Les agriculteurs en régénération adorent les «cultures de couverture», les plantes à l'aspect de mauvaises herbes comme le trèfle et la vesce velue qui aident à limiter les vraies mauvaises herbes et sont finalement tondues et laissées pourrir sous forme de paillis. Arracher les cultures de couverture ou les mauvaises herbes par leurs racines perturbe les micro-organismes sous la surface, et les racines servent de toute façon de nourriture au sol.
L'idée est de mélanger différents types de plantes dans le même champ, permettant aux cultures de couverture nourrissantes de se répandre de manière extravagante, se mêlant, par exemple, au maïs ou au coton. Les cultures de couverture qu'il utilise pour s'assurer qu'il y a toujours une culture sur la terre consistent en un mélange de seigle, de radis, de trèfle et de vesce avant de semer le maïs. Le seigle, le radis et le lupin sont plantés avant le coton ou le soja. Cela a l'air désordonné, mais les poulets, les moutons et les bovins peuvent brouter les produits comestibles et en retour, ils fertilisent les champs avec leurs excréments. Résultat: un sol sain.
C'est un processus que nous connaissons: la photosynthèse. Les cultures de couverture captent naturellement, ou «séquestrent», le carbone de notre atmosphère et le stockent, via leurs racines, dans la terre. Le carbone nourrit le sol et l'aide à retenir l'eau; à leur tour, les plantes poussent mieux et il y a moins d'érosion et de sécheresse du sol et la culture est neutre en carbone. Article à consulter
