Le teff, une céréale ancienne originaire de la Corne de l'Afrique, a trouvé de nouveaux adeptes aux États-Unis et en Europe. Le teff, une herbe céréalière, produit de minuscules graines riches en nutriments. Il est particulièrement cultivé dans l'Ouest américain et le Midwest, où les producteurs notent son attrait croissant en tant que "super aliment" sans gluten.
Le pain plat spongieux à base de teff est un aliment de base du régime alimentaire de la Corne de l'Afrique.Tesfa une société spécialisée, cultive le grain sur plus de 2 400 hectares de terres au Nevada et dans le Minnesota De plus en plus d'agriculteurs tentent de tirer parti de la demande croissante d'aliments sans gluten en plantant du teff. La superficie consacrée à la production de teff "a explosé" ces dernières années, selon l'Université du Nevada-Reno, qui affirme que l'herbe céréalière est désormais cultivée dans au moins 25 États américains. Une fois ses graines récoltées, le foin de teff est un aliment attrayant pour les propriétaires de chevaux. Les chevaux adorent le foin de teff car il a une saveur sucrée. La polyvalence du grain ajoute de la valeur aux agriculteurs. Le teff peut être utilisé pour faire des biscuits, pour faire des crêpes, du porridge et pour la pizza. Voir l'article VOA
