Les consommateurs de l’Europe du Sud sont plus conscients des normes de qualité que leurs homologues du Nord.

Cette année, un total de 1310 produits avaient le droit de porter une marque de qualité sur leur étiquette. On dénombre 608 AOP (Appellation d’Origine Protégée), 651 IGP (Indication Géographique Protégée) et 53 STG (Spécialité Traditionnelle Garantie)
Ces produits sont fortement référencés en Europe du Sud qui possède la plupart des inscriptions européennes : Italie (279), France (226) et Espagne (185). En Europe du Nord les consommateurs sont moins sensibles à ces appellations.  Seulement quelques produits sont enregistrés au Danemark (6) et en Suède (7).

 L'environnement naturel d'un lieu fournit une saveur unique aux aliments cultivés localement : vin, lait, fruits…C’est le cas par exemple du lait provenant des pâturages d’été de montagnes. Selon les fermiers pratiquant la transhumance « Le lait des vaches en transhumance et le fromage qui en est issu distillent le paysage local. Les gens, le paysage, les vaches, les microbes vivent tous ensemble et font un fromage de haute qualité» 

A consommer sans restriction en cette période de vacances!