Quelles seront les transformations (souhaitées du système alimentaire mondial) dans les années à venir ?

 Les systèmes alimentaires contribuent fortement au dépassement des limites et une alimentation de mauvaise qualité constitue un facteur majeur de mortalité à l'échelle mondiale. La croissance démographique et l'augmentation des revenus projetées pourraient aggraver les défis. Cependant, l’ampleur et la répartition des impacts de cette transformation sur l'agriculture restent encore mal connues. Nous montrons ici que, d'ici 2050, la transformation des systèmes alimentaires vers une alimentation saine, une productivité accrue et une réduction de moitié du gaspillage alimentaire entraînent une restructuration fondamentale de l'agriculture mondiale.
La coordination de la modélisation de ce travail a été financée par la Fondation Bill et Melinda Gates par le biais d'une subvention à Cornell et au Cornell Atkinson Center for Sustainability.
Les systèmes alimentaires sont aujourd'hui responsables d'environ un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre, ainsi que d'une importante consommation d'eau et du ruissellement d'engrais. Dans le cadre d'une transition écologique, les émissions agricoles diminuent fortement – ​​d'environ un tiers par rapport aux tendances actuelles – principalement grâce au déclin de l'élevage, en particulier celui des bovins, grands émetteurs de méthane. 

Le régime alimentaire sain modélisé par l'équipe de recherche est basé sur les recommandations de la Commission EAT-Lancet de 2025. Il préconise une réduction de la consommation de viande rouge et de sucre et une augmentation de celle de légumes, de fruits, de noix et de légumineuses.
Avec moins d'animaux à nourrir, la demande de cultures comme le maïs et le soja diminue. De vastes étendues de pâturages deviennent superflues. Et l'économie agricole, longtemps centrée sur l'élevage, amorce une réorientation.
La consommation d'eau et l'utilisation d'engrais sont également inférieures aux prévisions habituelles, ce qui allège la pression sur des écosystèmes déjà mis à rude épreuve
Les communautés rurales dont l'économie repose sur l'élevage bovin, la production laitière ou les cultures fourragères pourraient être confrontées à des transitions difficiles. Article à voir