Les organismes génétiquement modifiés (OGM) et les aliments génétiquement modifiés, promettent de révolutionner notre façon de manger

 

Les OGM et les aliments génétiquement modifiés ne sont pas les mêmes
Les OGM sont des organismes dont le matériel génétique a été modifié artificiellement par l'insertion d'un morceau d'ADN étranger. Cet ADN peut être d'origine synthétique ou provenir d'autres organismes.
L'édition de gènes consiste à apporter des modifications précises au génome d'un organisme sans l'intégration d'éléments d'ADN étrangers. En utilisant des techniques telles que CRISPR/Cas, les scientifiques effectuent des "coupures" précises dans l'ADN pour créer une nouvelle variation génétique. Contrairement aux OGM, cela n'introduit que des modifications mineures, qui ne se distinguent pas des mutations naturelles.
Les OGM et les aliments génétiquement modifiés sont répandus
En raison de règles incohérentes sur l'étiquetage des OGM et des aliments génétiquement modifiés dans le monde, de nombreux consommateurs peuvent ne pas se rendre compte qu'ils les mangent déjà.
Par exemple, l'enzyme la plus utilisée en fromagerie, la présure, est produite à partir d'une bactérie OGM. La présure microbienne OGM produit une enzyme spécifique appelée chymosine, qui aide à coaguler le lait et à former du caillé. Historiquement, la chymosine était extraite des estomacs de jeunes vaches, mais dans les années 1990, les scientifiques ont réussi à modifier génétiquement une bactérie pour la synthétiser.
Les OGM et les produits céréaliers et oléagineux génétiquement modifiés sont également largement utilisés dans l'alimentation du bétail. Des recherches sont en cours pour améliorer les aliments pour animaux grâce à une meilleure nutrition et produire des cultures qui réduiront les émissions de méthane du bétail.
Lorsqu'il s'agit de modifier les animaux eux-mêmes, les considérations éthiques doivent être mises en balance avec les avantages potentiels.

En Australie, environ 70% des bovins sont génétiquement sans cornes. Avoir des vaches acères améliore la qualité de la viande en réduisant les dommages à la viande et est considéré comme meilleur pour le bien-être des animaux. Aux États-Unis, le saumon génétiquement modifié à croissance rapide a été approuvé pour la consommation.
Dans un contexte horticole, la papaye arc-en-ciel génétiquement modifiée se démarque. Il a été développé à la fin des années 1990 en réponse à une épidémie de virus ringspot qui a presque anéanti l'industrie mondiale de la papaye. Les chercheurs ont créé la papaye "transgénique" résistante aux virus, qui constitue désormais la majorité des papayes consommées dans le monde.
En termes d'amélioration du contenu nutritionnel, le "riz doré" bio fortifié en vitamine A (OGM) est cultivé aux Philippines, tout comme les tomates bio fortifiées en vitamine D (GE) au Royaume-Uni et les tomates enrichies en GABA (GE) au Japon (La «Sicilian Rouge High GABA» est le premier aliment génétiquement modifié grâce aux ciseaux moléculaires CRISPR La tomate ainsi conçue a également été enrichie en GABA (d'où son nom), un acide gaba aminé butyrique. Ce neurotransmetteur joue un rôle central dans le fonctionnement cérébral. Le fruit CRISPR contient ainsi cinq fois plus de GABA qu’une tomate naturelle. Une supplémentation qui aurait « des effets bénéfiques sur le stress et le sommeil ».
Des recherches sont également en cours pour créer des champignons, des pommes et des pommes de terre qui ne brunissent pas. Une simple modification génétique peut aider à inhiber la réaction d'oxydation du brunissement, ce qui prolonge la durée de conservation et réduit le gaspillage alimentaire. Article utilisé